Zeytinyağında Asit Oranı Nedir ve Neden Önemlidir?

Zeytinyağı, sağlıklı beslenmenin vazgeçilmez bir parçasıdır. Ancak zeytinyağı seçerken dikkat edilmesi gereken en önemli kriterlerden biri asit oranıdır. Peki, zeytinyağındaki asit oranı ne anlama gelir? Hangi asit oranına sahip zeytinyağları daha kalitelidir? Gelin bu soruların cevaplarını birlikte keşfedelim.

Zeytinyağında Asit Oranı Nedir?
Zeytinyağının asit oranı içeriğindeki serbest oleik asit miktarını ifade eder ve % olarak ölçülür. Bu değer zeytinyağının kalitesi, lezzeti ve sağlık üzerindeki etkileri hakkında önemli bilgiler sunar.
Asit oranı düşük olan zeytinyağları daha kaliteli ve hafif bir tada sahipken, asit oranı yüksek olanlar genellikle daha ağır bir tada ve daha düşük besin değerlerine sahiptir.

Asit Oranına Göre Zeytinyağı Çeşitleri
-Natürel Sızma Zeytinyağı (%0,8 ve altı)
En kaliteli zeytinyağı türüdür. Asit oranı %0,8’in altında olan natürel sızma zeytinyağı hafif, meyvemsi ve dengeli bir lezzete sahiptir. Soğuk sıkım yöntemiyle elde edilenler en yüksek besin değerine sahip olanlardır.
-Natürel Birinci Zeytinyağı (%0,8 – 2,0 arasında)
Asit oranı %0,8 ile %2 arasında değişen bu yağ natürel sızmaya göre biraz daha yoğun ve keskin bir tada sahiptir.
-Rafine Zeytinyağı (%2 ve üzeri)
Yüksek asit oranına sahip zeytinyağları genellikle rafine edilerek kullanıma uygun hale getirilir. Bu süreç sırasında bazı besin değerlerini kaybedebilir ve nötr bir tada sahip olur.
-Riviera Zeytinyağı (Karışım Yağlar)
Rafine zeytinyağı ile natürel zeytinyağının karışımından oluşur. Yemeklerde ve kızartmalarda sıkça kullanılır.

Asit Oranı Neden Önemlidir?
-Lezzet ve Aroma: Asit oranı düşük olan zeytinyağları daha hafif, meyvemsi ve hoş bir tada sahiptir.
-Besin Değeri: Düşük asit oranına sahip zeytinyağları yüksek polifenol içeriği sayesinde antioksidan açısından daha zengindir.
-Sağlık Faydaları: Kalp sağlığını destekleyen oleik asit oranı en yüksek olan yağlar düşük asitli natürel sızma zeytinyağlarıdır.
-Uzun Raf Ömrü: Düşük asitli zeytinyağları daha uzun süre tazeliğini korur ve oksidasyona karşı daha dayanıklıdır.

Buzey Zeytincilik olarak Burhaniye’de kendi zeytin bahçelerimizde yetiştirdiğimiz zeytinleri özenle işleyerek düşük asit oranına sahip yüksek kaliteli natürel sızma zeytinyağları üretiyor, doğallığı sofralarınıza sunuyoruz.